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61道極品美味×獨門調理技法 燒烤店的內臟料理



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010645844

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商品訊息描述:

本書主要分為三大部分，首先是介紹作者石井宏治先生的「い志井」所推出的豬牛內臟料理，包含純豬內臟料理35道、純牛內臟料理23道，以及牛豬綜合內臟料理3道，每道料理皆針對材料、做法稍做介紹，並說明引用的是豬牛身上的哪一材料。

第二部分則是以全豬、牛為出發角度，各別剖析每種材料的所屬部位，如「牛百葉」是牛的第三個胃，並帶出適合的調理法，如「牛百葉」可用來串燒，並列出在第一部分的哪一頁，讀者可輕鬆對照。

第三部分則是教授讀者「い志井」內臟料理的原則及秘訣，如切片、串肉的方法等。

除以上三個部分外，本書前後也收錄作者石井宏治與數家燒烤名店負責人的對談，主題包括新內臟料理(如豬小腸)的嘗試推出，以及燒烤店的未來方向，盡可能地延展內臟料理的一切可能性，要告訴讀者「內臟料理不只是這樣」。

商品訊息簡述:

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  土地開發方式
  
  

  
  
  

  
  
  

  已追蹤作者：[修改]

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
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  作者： 石井宏治
  
  新功能介紹土地開發英文>土地開發課程
  
  
• 譯者：許倩珮
• 出版社：台灣東販
  
  新功能介紹
  
  
• 出版日期：2014/08/27
• 語言：繁體中文

: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010645844

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